به نقل از «ایلنا»

کاوش‌ در دیوار بزرگ گرگان متوقف شد/ گندم، عدس و عسل، ماهی و گردو قوت غالب بومیان گرگان قدیم

تاریخ انتشار: ۹ خرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۱۰۴۹۷۹

به گزارش خبرنگار ایلنا، حمید عمرانی رکاوندی (مدیر پایگاه میراث فرهنگی دیوار بزرگ گرگان) با اشاره به وضعیت فعلی این میراث ملی گفت: در سفری که رییس جمهور در سال ۹۷ به استان گرگان داشت، ۷ میلیارد تومان برای پروژه دیوار گرگان مصوب شد؛ بنابراین مصوبه ۳ میلیارد تومان در سال ۹۸ و ۴ میلیارد تومان در سال ۹۹ اختصاص یافت.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در این میان در سال ۹۸ حدود دومیلیارد و ۲۰۰ میلیون تومان اختصاص یافت.

او ادامه داد: تهیه نقشه عرصه و حریم دیوار گرگان و تدوین ضوابط استحفاظی از جمله موارد ضروری برای ثبت جهانی دیوار گرگان است که در سال ۹۸ در صدد تحقق آن برآمدیم. درحال حاضر این مجموعه حریم مصوب ندارد و با توجه به آنکه وسعت دیوار گرگان حدود ۲۰۰ کیلومتر است، با کمبود اعتبارات روبه رو هستیم و امیدواریم در سال ۹۹ بتوانیم فاز نخست و حریم نیمی از مجموعه را مصوب کنیم.

عمرانی رکاوندی با اشاره به آنکه تورهای گردشگری که از دیوار گرگان دیدن می‌کنند متنوع و متعدد هستند، یادآور شد: هرچند در بسیاری از موارد هماهنگی‌های لازم برای دیدن دیوار گرگان با مجموعه پایگاه ملی انجام نمی‌شود اما تعداد زیادی از تورها در مسیر گردشگری خود از دیوار گرگان دیدن می‌کنند. در سال حدود ۲۲ هزار بازدید از دیوار گرگان انجام می‌شود. در این میان نیاز است تا برای تهیه فیلم، تورهای مجازی، وبسایت و ... هزینه شود. البته تمام این صحبت‌ها درحالی مطرح می‌شود که هنوز تابلوهای راهنما و معرفی مسیر طراحی نشده است و در صدد تهیه این تابلوهای راهنما هستیم.

او ادامه داد: طراحی ایستگاه‌های معرفی در نقاط پربازدید دیوار گرگان و ایجاد سرویس بهداشتی از دیگر برنامه‌های سال ۹۹ است. در سال ۸۴ بخشی از طرح راهبردی چشم انداز گرگان کار شده بود و قصد داریم با اعتباری که در سال ۹۸ اختصاص یافته، این طرح تکمیل و در سال ۹۹ انجام شود. همچنین ایجاد سایت موزه در بخشی که توسط جبرئیل نوکنده کاوش شده بود، از دیگر برنامه‌هایی است که تعریف کرده‌ایم.

به گفته عمرانی رکاوندی طی سال‌های گذشته به دلیل کمبود اعتبارات اختصاص یافته به دیوار گرگان، بسیاری از پروژه‌ها حتا پایه‌ای ترین پروژه‌ها محقق نشده است در این میان آخرین فصل کاوش در سال ۹۵ بود و از آن سال تاکنون، هیچ کاوشی انجام نشده  این درحالی است که بخش عظیمی از دیوار گرگان زیر خاک و نیازمند کاوش است.

او تصریح کرد: ما نیاز داریم تا کاوش‌ها به صورت مستمر در دیوار گرگان انجام شود. این درحالی است که تاکنون فقط ۲ هزار متر مربع از ۲۰۰ کیلومتر دیوار گرگان انجام شده. درواقع می‌توان گفت یک نقطه کوچک از مجموعه‌ای بزرگ کاوش شده.

عمرانی رکاوندی با اشاره به یافته‌های باستان‌شناسی که طی سال‌های گذشته محقق شده است، گفت: از آنجایی که کاوش گسترده‌ای انجام نشده می‌توان گفت نمونه‌هایی از آنچه در این مجموعه موجود است، بدست آمده. از خمره گرفته تا سر پیکان و محل نگهداری مواد غذایی، سفال، سنگ و اشیای فلزی بدست آمده است که تعداد آنها به ۲۰ قلم شی هم نمی‌رسد و در موزه گرگان نگهداری می‌شود.

او درخصوص غذای اصلی مردم گرگان در آن دوره گفت: بر اساس پژوهش‌های انجام شده، قوت غالب مردم آن دوره، گندم، عدس و البته عسل بود. گردو و انگور هم در سبد غذایی آنها قرار داشت و از گوشت حیواناتی مانند گاو و گوسفند، پرندگان و البته ماهی استفاده می‌کردند.

مدیر پایگاه میراث فرهنگی دیوار بزرگ گرگان درخصوص وضعیت مسیر راه‌آهن گفت: قبل از آنکه راه‌آهن کشیده شود، مسیر آنرا مستندنگاری کردیم و راه‌کارها ارائه شده بود. در مسیر سیل ۹۸ نیز در طول مسیر خندق دیوار گرگان کمک کرد تا آب به دریای خزر برود و دیوار آسیب ندید. البته هرچند بخش شرقی دیوار گرگان در سیل آسیب ندید اما در بخش غربی به دلیل بارش‌های شدید، کارگاه‌های کاوش در میان گل و لای رفت. البته یافته‌ها و سازه‌های معماری در دل خاک بود و آسیبی متوجه آن نشد. درحال حاضر نیز مشکل خاصی دیوار گرگان را تهدید نمی‌کند و اگر پروژه عمرانی بخواهد اجرا شود، با تعامل و همکاری که با استان داریم، مدیریت خواهد شد.

او با اشاره به آنکه طی سال‌های گذشته حفاری غیر مجاز در محدوده دیوار گرگان انجام نشده، گفت: از آنجایی که دیوار گرگان به لحاظ اشیاء و آثار تاریخی ضعیف است از این رو تعداد حفاران غیر مجاز به سراغ این محوطه نمی‌آیند.

منبع: ایلنا

کلیدواژه: یونسکو میراث ملی دیوار گرگان ثبت جهانی دیوار گرگان سال ۹۸ سال ۹۹

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.ilna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایلنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۱۰۴۹۷۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آموزش روز سوم، خورش مرغ و گردو

فراروـ  مرغ در سفره ما و همچنین در برنامه غذایی خانواده ایرانی یکی از پروتئین‌های بسیار پر مصرف است که معمولا بیشتر از گوشت قرمز از آن استفاده می‌شود. مرغ در انواع خورش‌ها، پلوها، سالادها، فست فود‌ها و خوراک‌ها استفاده می‌شود؛ ولی استفاده از آن برای غذای اصلی و به صورت خورش و خوراک رواج بیشتری دارد. روش‌های طبخ مرغ معمولا با رب، زعفران و یا به صورت سرخ کرده است که می‌توان گفت همگی به اندازه کافی تکرار شده‌اند! توصیه ما این است که روش‌های قدیمی طبخ مرغ را فراموش کنید و با ما همراه شوید تا با استفاده از یک روش جدید بتوانید یک مرغ خوشمزه و خوش طعم را برای خود و اعضای خانواده تهیه کنید. در این روش ویژه مرغ همراه با سسی از آلو، گردو، پیاز و رب انار طبخ می‌شود و طعم بسیار لذت‌بخشی دارد که توصیه می‌کنیم حتما یکبار این روش پخت مرغ را امتحان کنید. اگر دوست دارید این مرغ و گردوی خوشمزه را همراه با ما در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب همراه ما باشید.

مواد لازم

مرغ: ۳ تکه
پیاز بزرگ: ۱ عدد
مغز گردوی خرد شده: نصف لیوان
آلو خورشتی: ۱۰ عدد
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا داخل یک ماهی تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا روغن داغ شود. کمی زعفران دم کرده داخل روغن بریزید، سپس تکه‌های مرغ را همراه با کمی نمک داخل روغن سرخ کنید. هر دو طرف مرغ را کمی سرخ کنید و بعد مرغ‌های سرخ شده را از روغن خارج کنید. حالا پیاز را پوست و بعد خرد کنید. پیاز خرد شده را داخل همان روغن بریزید و تفت بدهید و کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی آن بریزید. حالا گردوی خرد شده و آلو خورشتی را که از قبل خیس داده‌اید، به پیاز داغ اضافه کنید و کمی تفت بدهید، سپس رب انار را اضافه کنید و سی ثانیه همراه با مواد تفت بدهید. در این مرحله تکه‌های مرغ سرخ شده را به مواد بالا اضافه کنید و نصف لیوان آب جوش و کمی زعفران دم کرده بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا مرغ کم کم بپزد و خورش غلیظ شود. حدودا ۴۵ دقیقه بعد خورش مرغ و گردوی خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با پلوی زعفرانی میل کنید، نوش جان.

نکات مهم
۱ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای طبخ این نوع مرغ سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید.

۲ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.

۳ ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسبت به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را به صورت خام خورد و یا در سالاد‌ها از آن استفاده کرد. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.

۴ ـ برای پخت این غذا می‌توانید به دلخواه از سینه، ران و یا فیله مرغ استفاده کنید. وقتی می‌خواهید مرغ بخرید، حتماً جا‌هایی مانند ران و بال را که اتصال دارند، چک کنید؛ زیرا ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد؛ یعنی مرغ تازه نیست. حواستان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتما تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون‌آبه نداشته باشد. به طور کلی برای تهیه این غذا مرغ تازه مناسب‌تر است.